Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto

Rıdvan PALABIYIK

İSKENDERUN USULÜ LEZZET

29 Mart 2013 Cuma

 Döner lokantalarının kendine has bir sıcaklığı vardır. Hamburgerciler gibi soğuk, kebapçılar gibi temkinli bir ortam yoktur. Döner özgürlüktür… Siparişinizi verirsiniz, döneri dilediğiniz gibi yersiniz. Döner yerken insanın aklına bir şey takılmaz, tat almaya odaklanırsınız. Ancak döner biraz da şans işidir. Bazen sadece karnınız doyar bazen de şansınız yaver gider tadına doyamayacağınız bir dönerle karşılaşırsınız.

 Arkadaşlarla öğle vakti çıktık yürüyoruz, mideler zil çalıyor. Yemeği nerede yiyeceğimiz konusunda fikir alışverişi yapılıyor. Mekan ve çeşit çok… Bir an düşündüm. Tarhana, bulgur ve pekmez yiyerek yaşayan atalarımız sayesinde bugün birçok nimete kavuştuk. Onlar kimi zaman aç yatardı, bugün ise buzdolapları çaka çaka yiyecek dolu. İster evde ister dışarıda yemek yerken atalarımızı da hatırlamamız lazım. Onların çektiği sıkıntı ve sabır sayesinde sofralarımız zenginleşti.

 Yürümeye devam ederken bir arkadaştan ‘’Rıhtım Döner’e gidelim’’ önerisi geldi ve kabul edildi. Daha önce hiç gitmediğim bir mekan. Orta tempoda bir yürüyüşle vardık mekana. Beşevler metro istasyonu yakınında, sıralı dükkanların arasında, yeşil alanın karşısında bir lokanta. Klasik bir dönerci görünümünde değil. Ambiyansa önem verilmiş... İlgi uyandırma kat sayısı yüksek. Zor renkler olmasına rağmen turuncu ve lacivertin etkileyici bir uyumu var.

 Mekan üç kısımdan oluşuyor: Bahçe, iç kısım ve alt kat. İç kısma geçince iki tane büyük döner görünüyor karşıda. Biri tavuk biri et. Dikkatli baktığınızda dönerlerin arkasında yanan odunları görüyorsunuz. Rıhtım Döner’in paket servisi de var fakat içerisi sessiz. Paket siparişlerini belirten gürültü yok. Bunun nedeni kasanın döner ustalarına yakın yapılması. O ayrıntıyı düşünmüş olmalarını takdir ettim...

 Bahçe ve iç kısımda doluluk oranı yüksekti. Kalabalık olduğumuz için alt kata geçtik. Geniş ve ferah bir alt katı var. Masalar yakın değil. Bir masaya geçip oturduk, menüye şöyle bir göz attım. Yabancı olduğum iki terim: Et rıhtım ve tavuk rıhtım… Rıhtım Döner’i öneren arkadaşın tavsiyesi doğrultusunda tavuk rıhtım sipariş ettik. Nasıl bir lezzetin beni beklediğini düşünürken tavuk rıhtımın dürüm tavuk döner olduğunu öğrendim. Ufukta garson göründü ve yarım ambalaja sarılmış tavuk rıhtımlar geldi. Dürümler orta boy, sıcak ve  iyi sarılmış.

 Tavuk rıhtımla tanıştığım o ilk an... O anı nasıl anlatsam bilmiyorum. Yok böyle bir lezzet. Daha önce birçok döner lokantasında döner yedim, Rıhtım Döner’de yediğim bu döneri tek geçerim. Tavuk etinin, baharatın, sosun ve yeşilliğin mükemmel bir uyumu var. Ustanın eline sağlık, malzemeden de kısmamış. Tavuk rıhtımın lezzetinin sırrı İskenderun Usulü olması. Bu öyle bir usul ki damakları fethediyor.

 Tavuk rıhtımın tek lavaş ve çift lavaş seçeneği var. Çift lavaşı tavsiye etmiyorum. Tavuk rıhtımı kola veya portakallı gazoz ile de tavsiye etmiyorum. Dürümler doyurucu olduğu için gazlı içecek ile gitmiyor. En iyi ayran ile gidiyor. Menüde ayrıca pilav üstü döner, İskender ve tabakta döner var. Rıhtım Döner'de fiyatlar uygun. Karnı çok aç olmayanlar tabakta döneri deneyebilir. Benim tercihim pilav üstü et döner... Pilavın demini ve etin kalitesini beğendim. Künefeye ayrı bir vurgu yapmak gerekiyor. Hatay kökenli Rıhtım Döner'de Hatay standartlarında künefe yiyebilirsiniz.

 Rıhtım Döner'in beğendiğim iki özelliği:

* Yemek bitince hemen masayı toplamaya gelen bir garson yok. Rahatça düşünüp taşınıyor ve toparlanıyorsunuz.

* Hesap ödemek çok pratik. Siparişi alan garson size bir fiş kesiyor, o fişi gösterip kasada ödeme yapıyorsunuz.

Tavuk Rıhtım'ın lezzeti bambaşka. İskenderun'dan Ankara'ya uzanan leziz ve gizemli döner. Ankara'daki okurlarımıza İskenderun Usulü bu dönerden yemelerini tavsiye ediyorum. Harika bir şey…

dogol.jpg

 Her türlü soru, görüş ve önerileriniz için

Twitter hesabım: https://twitter.com/ridvan_pala

Elektronik posta adresim: ridvan.palabiyik@hotmail.com

Facebook sayfam: https://www.facebook.com/GazeteciYazarRidvanPalabiyik

 

 

 

Dikkat: Yayınlanan bu yazının/haberin tüm hakları habername.com Grubuna aittir. Kaynak gösterilse dahi yazının/haberin tamamı özel izin alınmadan kullanılamaz. Ancak alıntılanan haberin bir bölümü, alıntılanan habere aktif link verilerek kullanılabilir.
Bu yazı toplam 6508 defa okunmuştur
Evet Tavuk
Rıdvan Palabıyık
Sizin mantığınızdan bakarsak kırmızı et için de aynı şey geçerlidir. Siz muhtemelen meyve sebze de yemiyorsunuz hormonlu olduğu için. Beyaz ekmek ve hazır sular da zararlı. Sizin mantığınıza göre insanlar her öğün hindistan cevizi yemeli.
31 Mart 2013 Pazar 12:09
Beğendim (0)Beğenmedim (1)
YORUMUN DEVAMI
hımmmm tavuk mu?
Elif Hüsna
Siz hâlâ tavuk mu yiyorsunuz? Tavuk konusunu bir araştırın bence. Bize sunulan tavuk şeklindeki yapay canlılardır.Ben yemiyorum. Eğer sağlığınız sizin için bir önem arz ediyorsa, sizlerin de şiddetle yememesini tavsiye ederim.
30 Mart 2013 Cumartesi 19:53
Beğendim (0)Beğenmedim (1)
YORUMUN DEVAMI
YAZARIN SON YAZILARI
Üye İşlemleri